154 POLVORONES DE ALMENDRA

010  Dulces navideños    La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:
250 grs. de almendras tostadas

500 grs. de manteca de cerdo

300 grs. de azúcar glasé

1 kg. de harina tostada

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de vainilla

1 limón (la ralladura)

1 pizca de sal

Preparación:

Tostar la harina a 160℃, durante unos 7 minutos

Mezclar la almendra, la manteca de cerdo y el azúcar, añadir el harina y los demás ingredientes.

Hacer una bola y dejar reposar; estirar de un grosor de 0,80 a 1 cm. y cortar con un corta pastas ovalado.

Cocer a horno suave en la parte alta del mismo, a 160℃ durante unos 15 minutos, sin secar en exceso,

Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

Envolver en papel de seda.