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martes, 15 de abril de 2014

189 RAPÓN

026   Aperitivos              La cocina de Mery Gómez

El rapón es una especie de torta que se hacía antiguamente en mi pueblo, generalmente en horno de leña cuando se cocía el pan, a veces para enriquecer la un poco se le ponía chorizo pero normalmente se hacía solo con tocino   


Ingredientes:
Unas hojas de berza
200 grs. de tocino fresco
300 grs. de cebolla
1/2  Kg. de harina de maíz
50 grs. de harina de trigo
3/4  de litro de agua
2 cucharadas de aceite

Preparación:
Se pone el tocino picadito y la cebolla picada también en una olla con el agua y se deja hacer lentamente una hora aproximadamente o hasta que este tierno, se quita del fuego y se deja templar un poco, se añaden las dos harinas y el aceite, amasándose todo junto, se extiende encima de las hojas de berza y se pone en el horno a 180 con el aire puesto durante unos 50 minutos, pero hay que vigilar porque los hornos no son todos iguales.
Una vez sacado del horno se tapa con un paño y se deja templar.
Se suele come templado pero a temperatura ambiente no está nada mal  


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