194 SETAS CON LANGOSTINOS

003  Setas                 La cocina de Mery Gómez

Ingredientes:

500 grs. de setas
300 grs. de langostinos
Fumet de pescado
1/2  cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite
Un chorro de nata liquida

Preparación:

Primeramente pelamos los langostinos y ponemos las cabezas en una sartén con un poco de aceite y lo dejamos hacer lentamente durante 5 minutos, añadimos un chorrito de brandy y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos un poco de fumet, lo pasamos por el chino y reservamos
En otra sartén con otro poco de aceite, ponemos los ajos picados y la cebolla también picada menuda y lo dejamos hacer lentamente hasta que esté trasparente, añadimos las setas picadas, no muy finas y las dejamos hacer unos 20 minutos, a continuación ponemos las colas de los langostinos y un vaso del fumet reservado y dejamos que se haga todo otros 5 minutos.
Le añadimos la nata y dejamos otros 2 o 3 minutos mas.
Y listo para comer