218 EMPANADA DE QUESO DE CABRA CON CECINA Y BOLETUS

015   Masas y Empanadas                 La cocina de Mery Gómez

Ingredientes: Para seis personas

2 láminas de hojaldre

300 gr. de boletus

1 dientes de ajo

Perejil picado

1 rulo de queso de cabra

150 gr. de cebolla

150 gr. de cecina

Huevo batido

Aceite y sal

Elaboración:

En sartén pochar la cebolla con el ajo bien picado

Añadir la cecina en trocitos, rehogar y añadir los boletus laminados.

Sazonar y agregar perejil. Rehogar dos minutos. Dejar enfriar por completo.

Estirar el hojaldre en dos rectángulos, uno mayor y otro mas pequeño

Colocar el mas pequeño en una placa de horno ligeramente humedecida y pinchar un poco la masa para que no suba tanto Poner el relleno sobre ella bien frío colocando el queso de cabra en rodajas por encima y sin llegar a los bordes .Dejar 1 cm alrededor.

Pintar ese cm con agua y colocar el otro rectángulo encima pegando los bordes pero sin aplastar.

Levantar las capas de los bordes hacia riba con el mango de un tenedor o el canto de un cuchillo o con la espátula.

Pinchar la superficie para que no suba tanto y decorar con tiras de hojaldre pegándolas con agua fría.

Refrigerar

Calentar el horno a 220 °C

Pintar la empanada con huevo batido y meter a horno precalentado.

Cocer 10 minutos a 220°C y otros 20 a 180°C aproximadamente

                                                        COCINA CON SETAS   2014