239 TOSTAS DE SETAS ENCEBOLLADAS

031   Aperitivos                              La cocina de Mery Gómez

Ingredientes: Para seis personas

600 grs. de setas, puede ser cualquier tipo aunque se va a hacer con pleorotus ostreatus

200 grs. de cebolla

200 ml. de aceite de oliva refinado

Sal

Azúcar

Pan para tostas

1 diente de ajo

Perejil picado o cebollino

Elaboración:

En el aceite pochar la cebolla en juliana fina con una pizca de sal

Limpiar las seta y cortar en juliana

Cuando la cebolla está pochada añadir las setas, sazonar y subir el calor.

Rehogar unos minutos hasta que las setas pierdan su agua

Añadir azúcar para que caramelice un poco, se puede añadir un poco de miel en lugar del

azúcar cocer dos minutos y retirar

Tostar el pan y frotar con el diente de ajo

Poner setas sobre las tosías espolvoreando con perejil o cebollino

                                       CURSO COCINA CON SETAS   2014