243 MILHOJAS DE PATATA Y VERDURA

006   Verduras y hortalizas        La cocina de Mery Gómez

Ingredientes: Para cuatro personas

300 grs. de patatas

200 grs. de berenjenas

1 cebolla

l calabacín

1 diente de ajo

250 grs. de salsa de tomate casera

100 grs. de queso enmental rallado

6 ml. de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de orégano

Elaboración:

Cocer las patatas en agua con sal

Pelar y cortar en rodajas finas. Reservar

En sartén con aceite dorar el ajo laminado.

Agregar la cebolla en juliana fina y rehogar

Añadir el calabacín sin pelar y en rodajas muy finas y la berenjena sin pelar, desangrada y en rodajas finas.

Tapar y dejar cocer 20 minutos lentamente

Sazonar y colar .Reservar el jugo de cocción

En aro de emplatar engrasado sobre bandeja de horno, poner una base de patatas, luego verduras rehogadas y escurridas, otra capa de patatas, otra de verduras y sobre ésta el queso

Gratinar en el horno

Servir sobre salsa de tomate aligerada con los jugos del rehogado

Espolvorear con oregano.

CURSO COCINA PARA FIESTAS  2014